Aşçılar Neden Farklı Uzunluklardaki Bu Şapkaları Takıyor? Sebebini Öğrenince İştahınız Açılacak!

Mutfakta hummalı bir çalışma, lezzetli ve göz alıcı yemekler… Ancak bir dakika, şeflerin taktığı bu beyaz büyük şapkaların öyküsü de ne?

Size bir sır verelim: Şeflerin başındaki o devasa beyaz şapkalar, estetik imajdan fazla bir vakitler mutfakların yükselen yıldızı Fransız bir şefi simgeliyor.

Bu ikonik şapkaların ise neden uzun olduğunu, hatta farklı boyutlara sahip olduğunu öğrenince yemeklere bakışınız da değişebilir.

Bir vakitler Marie Antoine Carême isminde bir şef vardı.

Carême, yemek pişirme sanatında bir dahi olarak kabul edilirken merak ettiğimiz o beyaz uzun şapkanın da öncüsüydü. Çeşitli uzunlukta gördüğümüz bu şapkalar, neden tek bir boyutta değildi?

Şapkanın uzunluğu, o devirdeki şeflerin hiyerarşisini yansıtıyordu. Şapka ne kadar yüksekse takan şefin de o kadar büyük bir ustalık ve tecrübeye sahip olduğu manasına geliyordu. Onun periyodunda, mutfak yalnızca yemek pişirmenin ötesine geçti; bir sanat ve tertip alanı hâline geldi.

1800’lerin başlarında Carême, tüm şeflerin belli bir üniformaya gereksinimi olduğuna karar verdi ve hijyenin sembolü beyaz rengi seçti.

Tabii bununla da yetinmedi, aynı vakitte şeflerin otoritelerini göstermek için bir işarete muhtaçlığı olduğunu düşündü ve uzun beyaz şapkalar da tam olarak bu fonksiyonu görmeye başladı. O periyotta, şeflerin sıradan insanlardan ayrılması gerekiyordu ve şapka bu ayrımı sağlayan bir simge hâline geldi.

Carême’nin kendisi, otoritesini göstermek için en uzun şapkalara sahip olanlardan biriydi. “Casque a meche” ismi verilen şapkası 45 cm boyundaydı ve dik durması için kartonla güçlendirilmesi gerekiyordu.

Elbette hijyen ve sanitasyon gereği kullanılan şapkalar, yalnızca bu nedenle de kullanılmıyordu.

Bu uzun şapka şefin, mutfakların hâkimi olduğunu ve her yemek masasında tahtını koruduğunu gösteriyor.

Gördüğünüz üzere bu uzun şapkalar ne kadar yüksekse, şefin o kadar kıdemli olduğu biliniyor. Yani bir restorana gittiğinizde uzun şapkalı bir aşçı görürseniz, yiyeceğiniz yemeğin kalitesinden kuşku duymayın!

E-bültene Abone Ol Merak etmeyin. Spam yapmayacağız.
Yazar

Weboo günden güne büyüyen bir teknoloji bloğudur.

İlgili Yazılar
Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol

close
Abone Ol !