Meyveler Olgunlaştıkça Neden Renkleri de Değişir? (Biyoloji Derslerinde Uyuyanlar Seri Üzgün)

Yaz aylarında meyvelerde en büyük kahrımız çürümeleri. Bilhassa bir muzu aldıktan birkaç gün içerisinde tüketmezsek çabucak olgunlaşıp rengi yoğunlaşıyor. Pekala bu neden oluyor dersiniz?

Bu renk değişimi estetikten çok bitkinin hayat döngüsünün de kıymetli bir modülü. Üstelik renklerle kalmıyor, tatları bile değişiyor!

Bunun aslında çok kolay bir cevabı var!

Meyvelerin olgunlaşması, karakteristik renk değişimlerine yol açar.

Olgunlaşıp büyüdükçe âdeta diğer bir forma bürünen meyveler, renkleriyle de bunu bize gösterirler. Onların bu süreci, tat, koku, aroma ve dokuda besbelli değişikliklerle birlikte gerçekleşiyor.

Bu değişiklikler, meyvenin tüketilebilirliğini ve lezzetini artırıyor. Natürel fazla olgunlaşmış meyvelerin çürümesi ise an sorunu oluyor. Pekala bu renk değişimlerinin temel sebebi yalnızca D vitamini üzere güneş ışınları mı dersiniz?

Meyveler, olgunlaşmadan evvel yeşil pigmentler içeren klorofil bakımından epey güçlü olurlar.

Olgunlaşmaya başladıkça klorofil ölçüleri gitgide azalır ve yerini sarı, turuncu ve kırmızı üzere renklerin kaynağı olan karotenoidlere bırakır. Bu renk değişimi, bize meyvenin olgunluğunu gösterirken bir işaret vazifesi de görür aslında.

Peki kimi meyveler neden olgunlaştıkça kırmızılaşmak yerine mor, mavi, siyah üzere garip renklere bürünüyorlar?

Bunun nedeni, antosiyaninler üzere başka pigmentlerin ölçüsünün artmasında gizli. Bu pigmentler, meyvelere eşsiz ve çarpıcı renklerini verirken sıhhat açısından da birçok yarar sunuyorlar.

Fakat siz tekrar de fazla olgunlaşmış meyveleri tüketmekten kaçının, bizden demesi!

Kaynaklar: BBC, Green Matters

Meyvelerle ilgili öbür içeriklerimiz:

E-bültene Abone Ol Merak etmeyin. Spam yapmayacağız.
Yazar

Weboo günden güne büyüyen bir teknoloji bloğudur.

İlgili Yazılar
Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol

close
Abone Ol !