Restoranlar Bizlere Nasıl Daha Fazla Satış Yapar? Algılarımızla Oynamak İçin Kullandıkları Taktikleri Açığa Çıkarıyoruz!

Hayatımızın her anında sinsice planlanmış pazarlama stratejilerinin amacı oluyoruz. Pekala restoranlar bizleri nasıl taktiklerle ağına düşürüyor dersiniz?

Kafamızı çevirdiğimiz her yerde bir pazarlama faaliyetine denk geliyoruz. Gerek reklam gerek promosyon gerekse tanıtım çalışmaları bizleri ağına düşürmek için orada yer alıyor.

Bu pazarlama taktikleri o kadar çeşitli ki birinin tuzağına düşmesek bile bir yerde oburunun tuzağına düşüyoruz. Restoranlar da biz farkında olmasak bile birçok pazarlama taktiğine mesken sahipliği yapıyor. Restoranların bizleri tuzağa düşürmek için neler yaptığını merak ettiyseniz kimi taktiklere göz atmaya başlayalım.

Öncelikle menü dizaynında en ufak ayrıntı bile hesaba katılıyor.

Menülerde eserlerin bulunduğu yerlerden tutun da görsel kullanımı üzere hususlara kadar her şey tamamen stratejik olarak seçiliyor.

Örneğin, üzerine düşünülerek tasarlanmış fotoğraflı menülerde en kârlı ve tanınan yemekler göze çarpan yerlerde konumlandırılıyor.

Buna ek olarak, araştırmalarda eser görselinin olduğu menülerin, görsel olmayan menülere kıyasla daha ucuz üzere algılandığı tespit edilmiş.

Bu sebeple restoranlar nasıl bir algı yaratmak istediklerine bağlı olarak menülerini tasarlıyor.

Örneğin çapa tesiri ismi verilen bir taktikle bizlerin algılarıyla oynuyorlar!

Basitçe anlatmak gerekirse çapa tesiri dediğimiz bu olay, ismini müşterinin dikkatini bir yere çapalamasından alıyor.

Restoran menülerinde, tercihen sol üst köşede fiyatı yüksek bir eserin yer alması aslında o eseri satmak için değil sizi o yüksek fiyata alıştırmak için şuurlu bir biçimde tercih ediliyor.

Bu formda restoranlar, sizin birinci olarak kıymetli bir fiyatı görmenizi ve sonrasında diğer fiyatların size ucuz gelmesini sağlamaya çalışıyorlar.

İşte buna da pazarlama literatüründe “çapa etkisi” ismi veriliyor.

Fiyatlandırmadaysa, artık hepimizin aşina olduğu ruhsal teknikler kullanılıyor.  

Bunları hepimiz öğrendik sayılır. Örneğin, 20 TL yerine 19,99 TL yazarak fiyatın daha düşük olduğu izlenimi yaratılıyor.

Ya da tam karşıtı şayet bir restoran daha lüks bir imaj vermek isterse ya hiç ya da bilhassa küsuratız fiyatlar tercih etmeye gidebilir. Yani bu kısım biraz da restoranın maksat kitlesi ve yaratmayı amaçladığı imajla ilgili.

Ayrıca, içecek, tatlı ve ana yemeği bir ortaya getiren set menülerle daha uygun bir fırsat yakalandığı algısı yaratılarak daha fazla eser satılması hedeflenir ve ortalama sipariş kıymeti artırılır.

Personelin sizle kurduğu bağlantının her noktasında bir pazarlama stratejisi yer alıyor.

Restoranlar işçilerine sizlerle nasıl irtibat kuracağı konusunda önemli eğitimler veriyor.

En kolayından, garsonlar müşterilere daha değerli eserleri yahut yan eserleri önererek satışları artırmaya çalışıyor.

Ek olarak, sizinle kurulan bağlantının istikameti de ekseriyetle müşteriyi bir şey almaya yönelik manipüle etmek üzerine oluyor.

Örneğin siparişinizi verdikten sonra “İçecek olarak ne alırdınız?” sorusu, sanki içecek almayı aslında düşünüyormuşsunuz gibi sorulur.

“İçecek ister misiniz?” yerine “İçecek olarak ne alırdınız?” sorusu ortasındaki fark işte tam olarak budur. Birinci sorunun karşılığı çok kolay bir formda ya “evet” ya “hayır” olduğundan bir manipülasyon içermez. Fakat ikinci soruda bariz bir yönlendirme vardır.

Restoranda kullanılan renkler bile bir maksada hizmet ediyor.

Restoranın atmosferi kullanılan renklerden, ışıklandırmaya kadar her ayrıntısıyla bir gayeye hizmet etmesi için üzerine uzun uzun düşünülerek tasarlanıyor.

Örneğin birçok fast-food zincirinde kırmızı kullanılması bir tesadüf olabilir mi? Hayır değil!

Bu stil restoranlarda kırmızı rengin kullanılmasın sebebi, kırmızının insanları harekete geçmeye teşvik etmesi.

Daha fazla bireye süratlice satış yapmayı hedefleyen bu zincir de kırmızı rengi, sizlerin hızlıca siparişini verip, yemesi ve restorandan ayrılarak yeni müşterilere yer açması için kullanıyor.

Özetle restoranlar, bu içerikte saydıklarımız başta olmak üzere çeşitli stratejilerle yalnızca daha fazla satış yapmayı hedefliyor. Aman gözünüzü dört açın!

Kaynak: Akademiklink, Frontiers

Markalarla ilgili ilginizi çekebilecek öteki içeriklerimiz:

E-bültene Abone Ol Merak etmeyin. Spam yapmayacağız.
Yazar

Weboo günden güne büyüyen bir teknoloji bloğudur.

İlgili Yazılar
Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol

close
Abone Ol !